皆さん料理そする時火加減はどのように調整していますか？ 火＝食材の旨みを出す＝ストレスをかける(負荷) と考えてください！！ 火を食材にかける事により食材がもっている成分が色々と変化し旨み成分と変換してくれます。 基本的に強火は使用しません！！…